大厨是怎么炒菜心好吃
要炒出好吃的菜心，可以遵循以下步骤和技巧：
沥干水分
菜心洗净后要沥干水分再下锅，这样可以避免炒出来的菜心水汪汪的，影响口感和味道。
加少许糖
炒菜心时加少许糖可以保鲜，锁住菜心的叶绿素，同时提鲜，使菜心的味道更融和，不会只是死咸。
不加水
由于蔬菜含有很多水分，一加热便出水，一煮就飙水，所以炒菜心时不需要加水。
中段时间下盐
一开始加盐会使菜心有咸气容易起焦，如果最后才加盐，则较难入味。因此，在中段时间才加盐，味道就不会太淡。
菜茎菜叶一同下锅
叶和茎熟的时间只差约10秒，所以不用分开炒。除非菜心茎很大，就需要切开一半，或一片片。基本上，菜心、芥兰、油麦菜、唐生菜都是可以一次下锅的。