苦瓜炖腊鸭腿

苦瓜焖鸭腿是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

鸭腿 2-3个

苦瓜 1根

姜片 适量

料酒 适量

酱油 适量（生抽、老抽）

盐 适量

白糖 适量

蚝油 适量

花椒 适量

干辣椒 适量（可选）

大蒜 适量

葱 适量

步骤

准备食材

鸭腿洗净剁块，用料酒、姜片腌制半小时去腥。

苦瓜切开去籽，切成与鸭肉差不多大小的段。

姜切片，蒜切末，干辣椒切段（可选），葱切段。

煸炒鸭肉

锅中放油，加热至五成热后放入腌制好的鸭肉，煸炒至鸭肉表面微焦，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香。

翻炒鸭肉

将煸炒好的鸭肉倒回锅中，翻炒均匀。

加入苦瓜

将切好的苦瓜倒入锅中，翻炒均匀。

调味焖煮

加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油和盐，翻炒均匀。

倒入足够的开水，水量要没过食材，大火烧开后转小火焖煮。

焖煮约20-30分钟，直到鸭肉和苦瓜都熟透。

收汁出锅

待汤汁浓稠，鸭肉和苦瓜入味后，大火收汁，撒上葱段即可出锅。

小贴士

去苦味：苦瓜切片后，可以用热水焯水去除部分苦味，或者用盐腌制后挤出水分。

调味：可以根据个人口味调整酱油、料酒、白糖和盐的用量，以达到最佳的口感。

火候：焖煮过程中要保持小火，这样鸭肉才能更加鲜嫩，苦瓜也不会变得过于软烂。

希望这个做法能帮助你做出美味的苦瓜焖鸭腿!