苦瓜不苦方法
要使苦瓜不那么苦，可以采取以下几种方法：
挑选新鲜苦瓜
选择颜色翠绿、表面新鲜、颗粒饱满、两头尖尖的苦瓜，这样的苦瓜苦味较淡，含水量丰富，口感鲜嫩。
去除内部白色膜
将苦瓜洗净后对半切开，挖出内部的白色膜，这是苦瓜苦味的主要来源，必须彻底去除。
盐渍法
将处理好的苦瓜切成薄片或条状，撒上适量盐，拌匀后静置10-15分钟，盐能析出部分苦味物质，然后用水冲洗干净。
焯水法
将苦瓜片放入沸水中快速焯烫1-2分钟，迅速捞出沥干水分，这样可以去除部分苦味，并保持翠绿色泽和脆嫩口感。
使用调味料
炒苦瓜时，加入黄豆酱（豆瓣酱）或辣椒等调味料，可以提香增味，掩盖部分苦味。
快速翻炒
炒制过程中要保持火候适中，快速翻炒以锁住苦瓜的营养成分，避免过度软化。
搭配其他食材
将苦瓜与其他食材如蒜末、红椒、瘦肉丝等搭配烹饪，其他食材的味道可以中和苦瓜的苦味。