涮羊肉起源于什么朝代

涮羊肉的起源有多种说法，但较为可信的观点是它起源于 中国北方。具体而言，涮羊肉的传统最早可以追溯到明朝，但确切的源头争议不大。在明朝，人们开始尝试将烹饪方法与羊肉结合，涮羊肉的形式就是在锅中涮煮鲜嫩的羊肉，配以各种调料和蔬菜。到了清朝，尤其是满清时期，涮羊肉在京城北京愈发流行，成为冬季御寒美食和聚会时的佳肴。

一些文献和传说认为涮羊肉起源于元代。据传，元世祖忽必烈在南征期间，因饥饿而命令厨师将羊肉切成薄片，放入沸水中涮煮，食用后感觉味道鲜美，从而赐名“涮羊肉”。此外，也有说法认为涮羊肉起源于宋辽时期，当时的文献和壁画中已有记载吃涮羊肉的情景。

综合来看，涮羊肉的起源可以追溯到明朝，但它在元朝时期得到了广泛的传播和认可，尤其是在元世祖忽必烈的推广下。到了清朝，涮羊肉成为了宫廷和民间的常见美食，并逐渐形成了独特的饮食文化。