涮羊肉厚度

涮羊肉的厚度有多种说法，以下是一些常见的建议：

3毫米：

新鲜的羊肉三毫米的厚片，涮出来可能会老，除非是小嫩羊。

1.72毫米：

一片羊肉的厚度一般在1.72mm左右。

0.8-1.2毫米：

最佳厚度在0.8-1.2mm之间，不能太薄了。

1.0-1.2毫米：

手切羊肉片厚度必须在1.0-1.2mm之间。

一毫米左右：

一斤肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。

综合以上信息， 涮羊肉的最佳厚度在0.8-1.2毫米之间，这样既能保证羊肉的鲜嫩口感，又能使其在短时间内涮熟。如果选择手切羊肉片，厚度应控制在1.0-1.2毫米范围内。此外，切羊肉前最好将其冷冻，这样切片会更加容易且均匀。