羊肉串面糊子配

羊肉串面糊子的搭配可以根据个人口味和需求进行选择，以下提供几种常见的羊肉串面糊子配方：

香酥脆炸粉配比

低筋面粉50克

米粉20克

淀粉30克

色拉油20克

面欣酥1-2克

食用盐1-2克

白糖0.5克

五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）

凉水100克

使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

全蛋糊

玉米淀粉

面粉

鸡蛋

水（适量）

比例：2:1:1（基本方法是：2把淀粉1把面粉1个鸡蛋水适量）充分搅匀调制黏稠状即可。

水粉糊

玉米淀粉和水（充分融合）

有些厨师会在糊中添加油脂，来增加糊的酥脆度。这种糊一般用于锅包肉、糖醋里脊。

油酥糊

低筋面粉