熏腊肉火大还是火小好

熏腊肉时， 火要小。原因如下：

防止肉烧焦：

大火容易将肉烧熟甚至烧焦，影响腊肉的品质和口感。

避免火灾风险：

火太大容易引发火灾，造成安全隐患。控制好火候可以降低这种风险。

确保烟熏效果：

小火慢熏可以使肉充分吸收烟熏的香味，同时避免因火太大导致肉表面滴油入火中，进一步加剧火势。

综上所述，为了制作出美味的熏腊肉并确保安全，熏制时应选择小火慢熏的方法。