八爪鱼干锅香辣做法

食材：冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克、蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量。

做法：

1. 将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。

2. 锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。

食材：八爪鱼、小米辣、火锅底料、洋葱、剁椒酱、线椒、蒜苔、莲藕。

做法：

1. 把八爪鱼剪开，嘴巴去除，眼睛剪掉，再把肚子打开，把里面的内脏去除，把处理干净的八爪鱼切条。

2. 线椒去蒂切斜段，蒜苗切去老根同样切段，小米辣去蒂以后切辣椒圈，莲藕切片再切条，蒜子切片，洋葱切滚刀块。

3. 八爪鱼放入热水中烫一分钟马上捞出，过控干后倒入色拉油，放入自制火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片爆香，再放入所有辅料翻炒，翻炒断生，把辅料炒制断生以后，放入八爪鱼翻炒。

4. 再淋入少许生抽、白糖两勺提鲜、少许剁椒酱、蚝油、淋入少许料酒，翻炒入味，翻炒均匀即可出锅。

食材：八爪鱼一斤、蒜头15粒、青椒四个、红椒两个、干辣椒若干、草果两颗、大葱、洋葱、姜片、芹菜、香菜、豆瓣酱、红油、糖、盐、鸡精、料酒、老抽、熟白芝麻、香菜。

做法：

1. 把八爪鱼去皮去内脏后洗净，青红椒各切成小块，芹菜切成段，洋葱切成丝，大葱生姜切成片，草果拍扁，香菜切碎。

2. 在炒锅里倒入红油，把干辣椒和蒜头煎至金黄。

3. 倒入青红椒，洋葱，大葱，生姜翻炒一下。

4. 加入豆瓣酱，老抽，料酒，糖，盐适量，再把八爪鱼倒入小火煮10分钟后加入鸡精。

5. 在锅仔底部铺上芹菜，把烧好的八爪鱼倒入锅仔。

6. 撒上熟芝麻和香菜，点上火就可以吃了。

食材：八爪鱼、生姜、大蒜、辣椒、油盐鸡精料酒。

做法：

1. 洗干净八爪鱼，生姜切片，大蒜剥皮，辣椒洗净切成一段段。

2. 起油锅，放入生姜大蒜辣椒，扁炒一下，倒入八爪鱼。

3. 收汁后加入鸡精就好了。

食材：八爪鱼、香干、冬笋、大蒜、料酒、生姜、蒜头。

做法：

1. 八爪鱼洗净后，用料酒、盐腌制片刻。

2. 热锅下油，将切片的冬笋放入煸炒，加水略煮一下去掉涩味，出锅。

3. 另起油锅，爆香姜、蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋，加少许老抽上色翻炒，控制好火候，长了变老难嚼。

4. 快熟时下大蒜、少许糖，起锅即可。

食材：八爪鱼、姜、大蒜、干辣椒、料酒、盐、食用油、辣椒粉、孜然粉、蒸鱼豉油。

做法：

1. 八爪鱼清理干净，在盐水里浸泡一会。

2. 将八爪鱼切段。

3. 八爪鱼放入容器中，倒入料酒腌制去腥味。

4. 姜，大蒜切片，准备干辣椒，辣椒粉和孜然粉。

5. 香菜洗净