淀粉包裹腊肉

淀粉包裹腊肉是一种常见的烹饪方法，可以使腊肉在烹饪过程中保持嫩滑，并且增加风味。以下是几种常见的淀粉包裹腊肉的做法：

主料：腊肉1块、北豆腐1盒、葱2根。

辅料：食盐1克、蚝油2汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、白胡椒3克。

做法：

1. 腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

2. 煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉、豆腐，调入蚝油、白糖、盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

主料：腊肉200克、鸡蛋一个、玉米淀粉100克、蒜苗一根、姜10克、辣椒2个、孜然粉20克。

做法：

1. 把腊肉切成薄片，里面打入一个鸡蛋（如果腊肉分量比较少，则可以放入半个鸡蛋液）。

2. 放入100克玉米淀粉，把它抓匀。

3. 锅中放油，把蘸好玉米淀粉的腊肉炸至金黄后捞出。

4. 蒜苗、辣椒和姜分别切成小段。