腊肉卤制做法

腊肉卤制的做法如下：

准备咸肉

将咸肉提前泡水2-3小时，根据咸肉的盐分多少决定泡水时间。

煮制卤水

将泡好的咸肉放入锅中，加入足够的水漫过肉。

加入生姜、八角、桂皮、料酒和辣椒（如果不吃辣可不放）。

倒入适量的酱油上色，根据个人口味调整。

大火烧开后转小火煮半小时，然后继续小火煮一个小时，直到肉熟透。

添加配料

如果喜欢放白干或其他豆制品，可以在卤制过程中加入，并提前将豆干划上几刀以便入味。

制作酱汁 （可选）：

酱汁可以用麻油、醋、辣椒油、大蒜等调料自行调制。

腌制或风干

如果喜欢，可以将煮好的腊肉切片后腌制一段时间，让其更加入味。