冬瓜如何熬出糖浆

熬冬瓜糖浆的做法如下：

食材准备

冬瓜：1斤

白糖：半斤

冰糖：小半碗

盐：一小撮（约1克）

冬瓜处理

冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小长条。

在冬瓜条里撒上盐，拌匀，腌制半小时，让冬瓜出出水。

煮冬瓜

腌好的冬瓜用清水洗去盐分，沥干水分。

锅中加水，放入冬瓜条，大火煮开后转小火煮10分钟，直到冬瓜变透明，捞出来沥干水分。

熬糖浆

另起一个锅，放入白糖和冰糖，加水没过糖，开小火慢慢熬。

边熬边搅拌，防止糖糊底。熬到糖浆浓稠，用筷子蘸一下能拉出丝来即可。

制作蜜饯

将煮好的冬瓜条倒入糖浆中，继续小火煮，让冬瓜条裹上糖浆。

煮10分钟左右，直到冬瓜充分吸收糖浆的甜味，糖浆变少，冬瓜变透亮。

晾晒保存

裹满糖浆的冬瓜条捞出来，放在干净的盘子里，晾凉。

放入冰箱保存，可切片或整条食用。

建议：

熬糖浆的过程中要特别小心火候，避免糖浆烧焦。

可以根据个人口味调整糖的比例，喜欢更甜的可以多放一些白糖或冰糖。

熬好的冬瓜糖浆可以用来制作各种甜品，如冬瓜糖砖、冬瓜糖水等。