泡凉菜辣椒做法

泡凉菜的辣椒做法如下：

准备辣椒

挑选无虫害的红辣椒，洗净后晾干。

去掉辣椒的蒂和梗，也可以用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。

准备腌制容器

找一个干净、无油无水的玻璃罐子或泡菜坛子。

腌制调料

在罐子或坛子中加入适量的花椒、食盐、白糖、八角、桂皮等调料。

如果想要快速腌制，可以加入一些专门的泡菜发酵菌。

处理辣椒

将辣椒放入开水中烫1分钟，捞出后晾干。

也可以将辣椒直接放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

配制盐水

将粗盐溶解在凉开水中，制成盐水。