白切腊肉怎么做油少

要制作油少的白切腊肉，可以采取以下几种方法：

将腊肉清洗干净后，放入清水中浸泡30分钟以上，这样可以减少腊肉中的盐分，并且使肉质更嫩，不会那么硬。

把泡好水的腊肉水分沥干，放入烧热的锅中进行干煸，直至煸炒出其中的油脂。这样可以有效减少腊肉中的油脂，使其变得清爽。

将腊肉煮熟后，切成片状，然后放入烧热的油锅中油炸几秒钟，取出后再进行翻炒。这样可以去除部分油脂，使炒出的腊肉更清爽。

将腊肉放入蒸锅中蒸制10分钟，然后取出放入清水中抓洗，洗净表面多余油脂。这样可以使腊肉更清淡，减少油脂。

将腊肉腌制好后，放入淡盐水中浸泡，这样可以析出腊肉中的盐分，使其口感不咸。

综合以上方法，建议先进行泡水和干煸两个步骤，这样可以最大程度地减少腊肉中的油脂，使其既清爽又美味。具体做法如下：

1. 腊肉清洗干净，泡水30分钟以上，减少盐分。

2. 沥干水分后，放入干煸锅中干煸出油脂。

3. 炒香姜片和小米辣，加入腊肉翻炒。

4. 加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油进行调味，翻炒均匀即可出锅。