啥样银耳是优质银耳

优质银耳的辨别方法如下：

颜色应呈自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过于洁白的银耳可能是经过化学处理的。

耳片大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。

正常的银耳有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。

优质银耳质地柔韧，有弹性。干燥的银耳不易碎，受潮的银耳容易断裂。

摸起来干燥，无潮湿感。由于银耳中含有大量胶质成分，应质感柔韧，不易断裂。

大小适中的银耳较为理想，过大的银耳可能生长时间过长，口感不佳；过小的可能尚未成熟。

根部洁净、无黑斑和杂质的银耳品质较好。根部发黄或有黑斑的银耳可能已经变质。

优质银耳泡水后，带韧性、胀性好、膨胀率可达15倍以上，有弹性。二级品的干银耳泡水后，膨胀率在12倍以上。而劣质的干银耳泡发后膨胀率更小。

优质银耳的朵形完整，耳瓣厚实，无黑斑、无杂质。

段木银耳栽培环境更天然，价格更贵，产量低，泡发率也更高，综合品质比代料银耳好。

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