做蛋糕没发泡
蛋糕没有发泡可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：
蛋白打发不足
确保蛋白打发到干性发泡状态，即打蛋盆倾斜时泡沫不流动，倒放不掉，提起打蛋头见短小直尖角。
避免蛋白中混入水和油，使用干净的打蛋头和打蛋盆。
蛋白要新鲜且冷藏过，蛋白蛋黄要分得干净。
搅拌方式不正确
打发蛋白时，要分步骤进行，从鱼眼泡状到湿性发泡再到干性发泡，每一步都要搅拌均匀。
混合蛋白和蛋黄糊时，要轻轻搅拌，避免破坏已经打好的气泡。
烤箱温度控制不当
烤箱温度一定要控制好，特别是温度比较高时，很容易造成蛋糕不泡。
预热烤箱，确保蛋糕在放入烤箱前已经达到了适宜的温度。