紫茄子可以做蒜茄子干吗

紫茄子 可以用来制作蒜茄子干。以下是一种简单的蒜茄子干制作方法：

准备食材

紫茄子：600克左右

大蒜：2-3头

香菜：一小把

盐：适量

制作步骤

茄子洗净去蒂，上蒸锅蒸约10-15分钟，直到茄子变软，用筷子能轻易插透。取出放凉备用。

大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉，或者用料理机打成蒜泥。香菜洗净切成碎末。

在一个大碗中，将蒜蓉和香菜混合，加入适量的盐，搅拌均匀，制成蒜泥香菜酱。

将蒸好的茄子从中间一分为二，或者只剖开中间部分，两头不撕断。在中间填满蒜泥香菜酱。

将填好蒜泥香菜的茄子放入大一点的容器中，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子，再撒食盐，如此反复。食盐的用量可以根据个人口味调整。

将所有茄子依次做好后，码放盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一晚以上，让茄子充分吸收蒜香味。

食用

蒜茄子干制作完成后，取出适量，可以直接作为零食食用，也可以搭配粥类食用。