炒茄子和芹菜

炒茄子和芹菜是一道简单又美味的家常菜。以下是几种常见的炒法：

基本炒法

材料：茄子2根、芹菜2根、蒜末适量、生抽适量。

步骤：

1. 茄子去皮，切条放入水中浸泡。

2. 芹菜摘掉叶子，洗净切段。

3. 将泡好的茄子条捞出，钻干水分放入锅中翻炒至软（锅中不放油）。

4. 茄子炒至变软后，倒入油继续翻炒至茄子变软并且色泽变为金黄。

5. 加入芹菜翻炒30秒。

6. 加入蒜末和葱末并淋入生抽。

7. 出锅，装盘。

加入调味料的炒法

材料：芹菜四小颗、红辣椒半个、线茄三根、盐三克、油适量、生抽十克、耗油十五克。