超市猪肉分割师技能

超市猪肉分割师需要掌握以下技能：

验收与检查：

负责验收猪肉，检查其质量及价格，确保采购的猪肉符合标准。

整猪分割：

根据销售情况进行整猪分割，保证销售的同时减少废肉，避免商品积压。

锯断骨头与制作肉馅：

能够熟练锯断骨头，并根据需要制作肉馅。

毛利分割测验：

进行白条猪的毛利分割测验，以优化成本控制。

安全操作与清洁：

保证岗位的安全操作，负责肉类加工间的清洁和消毒工作，保持工作区域卫生。

使用与维护设备：

正确使用专业生产设备，如切片机、剁骨机等，并负责设备的日常清洁和维护。

质量控制：

严格把控猪肉分割质量，精准控制每块肉品的重量、厚度与形状，剔除病变或不合格肉品，确保产品安全与品质。

市场与销售意识：

依据市场需求与销售数据，合理规划分割方案，优化肉品出品率，提高经济效益，并能灵活调整分割策略以满足不同客户需求。

团队协作与沟通：

与采购、销售及库存管理部门密切协作，合理安排分割任务量，及时反馈猪肉品质与市场信息，协同优化供应链管理。

刀工技巧：

具备良好的刀工技巧，能够根据不同的分割需求进行精准切割。