香辣粉怎么调好

调制香辣粉需要选用合适的原料和掌握一定的制作技巧，以下是详细的步骤和注意事项：

原料准备

干辣椒：干皱皮辣椒600克、干新一代辣椒1400克

其他调料：精盐300克、味精250克、鸡粉300克、胡椒面100克、十三香15克、孜然粉500克、沙姜粉200克、咖喱粉100克、盐焗鸡粉6小包、炒香的破皮芝麻300克

制作步骤

炒制辣椒

将干皱皮辣椒和干新一代辣椒分别入锅炒至焦香，晾凉后打成细辣椒面。

炒制精盐

将精盐300克入锅炒至微黄，晾凉备用。

混合搅拌

把晾凉的炒盐倒入盆中，加入炒好的辣椒面和其他调料（味精250克、鸡粉300克、胡椒面100克、十三香15克、孜然粉500克、沙姜粉200克、咖喱粉100克、盐焗鸡粉6小包、炒香的破皮芝麻300克）充分搅拌均匀。

注意事项

保存要求：香辣粉应密封保存，防止味道挥发。

拌盐时机：盐要凉透后再拌，防止回潮。

通过以上步骤，你可以调制出香味浓郁、口感丰富的香辣粉。根据个人口味，可以适当调整调料的比例，以达到最佳的风味效果。