整个茄子的烧茄子做法

材料：茄子2个，大蒜2瓣，小米辣3个，洋葱半个，青椒1个

步骤：

1. 茄子洗净切条，蒸7分钟。

2. 洋葱、大蒜、小米辣和青椒切丁。

3. 茄子蒸熟后挤干水分，炒锅中加油，炒香大蒜、洋葱和小米辣。

4. 加入茄子翻炒，调味（生抽、胡椒粉、白糖、蚝油）。

5. 加入青椒炒至断生，出锅。

材料：茄子500克，豆腐干30克，冬笋25克，香菜3克，腐乳3克，姜2克，甜面酱3克，酱油40克，白砂糖5克，味精3克，料酒5克，淀粉20克，香油10克，植物油100克

步骤：

1. 茄子切厚片，炸至金黄色。

2. 香干、冬笋炸一下备用。

3. 炒锅中加油，炒香姜末和面酱，加料酒、酱油、糖、味精，加水，放入茄子、香干、笋片。

4. 旺火烧沸，勾芡，淋香油，撒上香菜末。

材料：茄子一个，青椒一个，木耳适量，胡萝卜适量，蒜三瓣，姜两片，生抽少许，淀粉适量，水小半碗，鸡精适量，十三香适量

步骤：

1. 茄子切滚刀块，过水后撒淀粉。

2. 锅中加油，炸至漂浮捞出，再炸一次。

3. 锅中加油，煸炒姜蒜，加入青椒、木耳、胡萝卜。

4. 加入调好的汤汁，放入炸好的茄子，煸炒出锅。

材料：茄子500克，香菜，蒜瓣，酱油，糖，盐，水，油

步骤：

1. 茄子去皮切滚刀块，撒盐腌制后攥干水分。

2. 锅中加油，煸炒蒜瓣，加入茄子翻炒。

3. 加入酱油、糖、盐和水，烧开后小火焖煮。

4. 收汁后加入香菜末，翻锅装盘。

材料：茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱、姜蒜各少许

步骤：

1. 茄子切厚片，剞满刀纹，改切成条，晾晒1小时。

2. 锅中加油，烧至七成热时放入茄子片干炸。

3. 锅中留底油，煸炒蒜片，倒入芡汁和茄片同烧。

4. 汁芡一稠后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。