木耳能干炒吗

木耳 可以干炒。干木耳在炒制前需要提前泡发，然后进行焯水处理，这样可以去除多余的水分，使木耳在炒制过程中更加脆爽，并且能够更好地吸收调料的味道。具体的炒制方法如下：

泡发木耳：

将干木耳用冷水浸泡至少一个小时，让它充分吸水膨胀。泡发好的木耳要去掉根部，撕成小块。

焯水：

锅中烧开水，放入木耳焯水两分钟，捞出后用厨房纸或干净的毛巾吸干水分。

炒制：

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，接着放入青红椒翻炒片刻，增添色彩和香气。然后倒入焯水后的木耳，大火快炒，让木耳迅速与调料融合。加入适量生抽和蚝油调味，再根据口味加入少许盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，可以做出脆嫩可口、味道鲜美的干炒木耳。