芹菜买来一天就变软了

芹菜买来一天就变软，主要是因为它失去了水分。以下是一些保持芹菜新鲜的方法：

用铝箔纸包裹：

将芹菜杆用铝箔纸包起来，然后用皮筋或食品袋套一下，确保包裹足够紧，使水分无法流出，但不要让边缘被压皱，以免乙烯气体逸出。

切成小块保存：

将芹菜杆切成小块后保存，放在密封的容器中，不需要额外加水，但容器必须保持密封状态。切段的芹菜在冰箱中保存的时间最好不超过两天。

放入冰箱冷藏：

无论是整根还是切段保存，一定要把芹菜放在冰箱里，冷藏而不是冷冻，因为冷冻的芹菜会失去所有水分，并且脱水会加速变质。

浸泡恢复脆度：

如果做菜前发现芹菜已经变软，可以将变软的芹菜在水中浸泡几个小时，蔬菜内的细胞会吸收水分并重新膨胀，从而提高做菜时的脆度。

通过以上方法，可以有效延长芹菜的保鲜期，减少水分流失，使其保持脆嫩的口感。