木耳西红柿炒肉做法窍门

木耳西红柿炒肉的做法如下：

食材准备

黑木耳提前泡发，洗净后切成段。

西红柿洗净后切成块或片。

瘦肉切成丝，用盐、糖、淀粉、酱油等调料腌制10-15分钟。

葱切成小段或葱花。

炒制底料

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜，小火炒出香味。

煸炒肉丝

将腌制好的肉丝倒入锅中，大火快速煸炒，直到肉丝变色并析出水分，炒至金黄酥脆。

加入木耳

将处理好的木耳倒入锅中，继续翻炒均匀。

调味收汁

加入适量的生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀。

倒入少量的清水或高汤，盖上锅盖焖煮一会儿，让木耳和肉丝充分吸收调料的味道。

汤汁收得差不多时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

肉丝腌制的时间不要太短，最好10分钟以上，这样才能充分入味。

火候控制很重要，炒肉丝时要用大火快速煸炒，炒木耳时也要注意火候，避免油溅烫伤。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如十三香、香油、料酒等，增加菜品的风味。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的木耳西红柿炒肉!