牛奶和醋怎么发面做馒头

使用牛奶和醋来发面做馒头并不常见，因为传统的馒头制作通常使用酵母作为发酵剂。不过，如果你想要尝试这种方法，可以参照以下步骤：

面粉：500克

牛奶：280克（根据天气调整）

糖：50克

酵母粉：4.4克

盐：一小撮

在盆里放入细砂糖，倒入牛奶融化细砂糖，注意牛奶要放到室温。

加入酵母稍微泡几分钟，然后加入面粉和盐。

用筷子搅拌成絮状，移到台面开始揉面，把面团揉到特别光滑为止。

揉好的面团稍微松弛几分钟后擀开，然后卷起来，卷好之后把收捏紧，切成段，尽量切正方形。

放入蒸笼进行发酵，发酵至5倍大（大概一个小时左右）。

冷水中为上气后开始算，蒸20分钟左右，蒸好之后开水焖10分钟再开盖。

请注意，这种方法可能不会产生理想的馒头口感和外观，因为牛奶和醋并不是传统的发酵剂，可能无法提供足够的酵母活性。此外，牛奶和醋的酸性可能会影响面团的质地和发酵过程。如果你想要制作传统的馒头，建议使用酵母作为发酵剂。