烧豆腐汤用什么豆腐

烧豆腐汤时，可以使用以下几种豆腐：

老豆腐质地紧实，不易破碎，能够更好地吸收汤汁的味道。在烧制过程中，老豆腐能够保持形状，适合用于烧汤。

嫩豆腐口感滑爽，容易入味，但容易煮烂。适合用于需要快速入味且不希望豆腐过于碎裂的汤品。

内酯豆腐质地较为柔软，容易切割成条状，适合用于制作汤品，如豆腐羹等。

冻豆腐在烹饪前需要先解冻，其孔隙结构使其能够吸收更多的汤汁，适合用于需要入味且口感较为松软的汤品。

根据个人口味和具体食谱的要求，可以选择适合的豆腐类型来制作豆腐汤。如果追求口感紧实且不易破碎，可以选择老豆腐；如果追求口感滑爽且快速入味，可以选择嫩豆腐或内酯豆腐；如果希望豆腐有特殊的孔隙结构以吸收更多汤汁，可以选择冻豆腐。