青笋丝腌制

青笋丝腌制的方法如下：

青笋去皮去叶，切成小长条状。

将青笋条装入盆中，撒入约6克左右的盐，翻拌一下，腌渍1小时以上，将腌出的水分倒掉，用清水清洗几遍去掉盐分。

控干水分，摊在容器中在通风处晾晒1-2个小时，直至表面水分晾干。

锅中放入生抽、糖、香叶、花椒、八角、水，烧滚后再煮2分钟关火，然后加入调味醋，放凉待用。

晒好的青笋条加入蒜片、小米辣，放入晾凉的酱汁，抓匀后腌2个小时即可食用，腌的时间越长越入味。

青笋叶洗净后切成丝，淋上蔬果腌渍醋，拌匀即可食用。

建议

腌制过程中，确保青笋条和青笋叶都充分晾干，这样可以使腌制出来的青笋丝更加爽脆。

调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以适当增加醋的用量，喜欢甜味的可以适当增加糖的用量。