优质鲜银耳什么样

优质鲜银耳的特征包括：

应呈淡黄色或微黄色，有自然的光泽度。颜色过白可能是用硫磺熏过的，而黄色或暗黄色可能是受潮后又烘干的，品质不佳。

朵形完整且紧实，干净无杂质。优质银耳的朵大体轻疏松，肉质肥厚，蒂头无黑斑和杂质。

质地脆而不硬，手感柔软，可以轻松撕开，含水量适中，有些扎手但不会掉渣。这样的银耳熬煮后容易出胶，口感更好。

应有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道。如果有刺鼻的酸味、腐臭的味道或其他异味，可能是硫磺熏制过或已经受潮变质，不宜购买。

泡发后朵瓣饱满，膨胀率高，可达5-6倍。

综合以上特征，优质鲜银耳应该是颜色自然、外形完整、质地柔软、气味清香且无异味。在购买时，可以通过观察和闻气味来判断其质量，避免选择颜色过白、有异味或质地过硬的银耳。