蛋鸡的炖汤方法

炖蛋鸡的方法如下：

准备食材

蛋鸡一只，洗净后切成块

葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒（可根据口味调整）

红枣、枸杞、白醋（可选，用于去腥）

盐、酱油、料酒等调味料

其他蔬菜（如胡萝卜、洋葱等，可根据个人喜好添加）

初步处理

将蛋鸡块放入清水中浸泡一小时，去除血水，期间可加入少许白醋。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒和大料备齐。

焯水

将浸泡好的鸡块捞出，放入沸水中焯水，去除浮沫和杂质，然后捞出沥干水分。

炒香料

铁锅烧热，加入一小块鸡油，放入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒，翻炒出香味。

炖煮

加入适量清水，水量要没过鸡肉。