虾仁蒸蛋很腥

虾仁蒸蛋出现腥味的原因可能有以下几点：

虾仁未充分去腥：

在准备虾仁时，如果没有彻底去除虾线或未使用足够的去腥调味料，如料酒、姜片等，会导致虾仁带有腥味。

蛋液未过滤：

在调制蛋液时，未将蛋液过滤，导致蛋液中可能含有气泡和杂质，这些气泡和杂质在蒸制过程中可能会影响口感，并带有一定的腥味。

蒸制时间不当：

蒸制时间过长或过短都会影响蛋液的口感和风味。时间过长可能导致蛋液过于凝固，而时间过短则可能使虾仁未能充分熟透，从而影响去腥效果。

为了解决虾仁蒸蛋的腥味问题，可以采取以下措施：

充分去腥：

在处理虾仁时，要彻底去除虾线，并使用料酒、姜片等调味料腌制虾仁，以去除腥味。

过滤蛋液：

在调制蛋液时，要过滤蛋液，去掉气泡和杂质，使蛋液更加细腻，从而提高蒸制后的口感。

控制蒸制时间：

掌握好蒸制时间，使虾仁充分熟透，同时避免蛋液过于凝固。通常建议蒸制时间不宜过长，以免蛋液过于凝固。

通过以上方法，可以有效减少虾仁蒸蛋的腥味，使其更加美味可口。