油炸棒棒鸡的做法配方

油炸棒棒鸡的做法配方如下：

材料

主料：嫩仔鸡3只（重约2000克）

配料：花生米100克，鸡蛋2个，香菜100克

调料：花生油1000克（约耗100克），料酒50克，山西老陈醋5克，精盐味精适量，糖1.5克，芝麻油25克，花椒子20粒，花椒粉0.5克，葱15克，姜15克，湿淀粉50克

制作步骤

花生米处理

花生米用盐炒熟，去皮后剁碎备用。

鸡肉处理

葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。

将鸡初步加工后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块。

用料酒、盐、糖、葱、姜、花椒子、味精腌制约1小时，挑去花椒子、葱和姜。

再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。

炸制

食用时，将花生油烧沸，将粘上碎花生米的鸡肉逐块下入油锅炸一下即捞出。

待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸至焦酥呈金黄色，滗去油。

撒花椒粉、葱花，淋芝麻油、山西老陈醋，摆入盘中，香菜拼边即成。

特点

焦脆：油炸后的鸡肉外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。

香酥：花生米的香味与鸡肉的鲜美完美结合，香味扑鼻。

味美：调料丰富，口感层次分明，深受食客喜爱。

这个做法适合家庭制作，口感和味道都非常棒。如果需要简化步骤或调整口味，可以根据个人喜好进行适当调整。