豆芽胡萝卜炒鸡蛋

豆芽胡萝卜炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

豆芽、胡萝卜、鸡蛋、大葱、大蒜

配料：花生油、生抽、蚝油、盐、醋

豆芽多用水清洗几遍，控干水分备用。

胡萝卜去皮后切片再切丝，切葱花和蒜末。

碗中打入鸡蛋搅散。

起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎至定型后搅散，炒熟备用。

锅中少放油，放入葱花和蒜末炒香，然后放入胡萝卜丝翻炒，再放入豆芽，大火翻炒至水汽蒸发。

加入生抽、蚝油和盐调味，大火翻炒均匀。

最后放入炒好的鸡蛋，炒匀后出锅前加一点醋，炒至融合即可。

方法二

豆芽、胡萝卜、鸡蛋、大葱、大蒜

香醋、生抽、蚝油、食盐、食用油

豆芽多次清洗后控干水分；胡萝卜去皮切丝；大葱取葱白与大蒜分别处理成葱花与蒜末；鸡蛋打散备用。

在热锅中倒入适量花生油，油热后，倒入鸡蛋液用中火煎至凝固，随后搅散成碎块，炒熟后盛出备用。

锅中再少放一点油，油热后放入葱花与蒜末炒香，随后加入胡萝卜丝，快速翻炒几下，再倒入豆芽，大火快炒，炒出豆芽中的水汽，使其变得更加脆嫩。

当豆芽开始变软时，加入生抽、蚝油与适量盐调味，快速翻炒均匀，使调料充分融入食材中。

最后，将炒好的鸡蛋碎倒入锅中，与豆芽、胡萝卜快速炒匀，出锅前可根据个人口味加入少量醋，炒至融合即可出锅装盘。

方法三

鸡蛋2个、胡萝卜1根、豆芽200克、蒜3瓣、盐4克、生抽1勺、食用油适量

蒜切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，清洗干净的豆芽，胡萝卜清洗干净擦丝。

锅中放油开中小火，倒入油，油热倒入蛋液待底部定型后翻炒一下盛出备用。

锅中放入蒜片炒香，接着放入胡萝卜丝炒制断生，接着放入豆芽翻炒成熟，再然后倒入鸡蛋，放入盐，生抽，翻拌均匀即可关火出锅。

小贴士

豆芽要新鲜脆嫩，胡萝卜切丝要均匀，木耳提前泡发。

炒制时火候要快，鸡蛋要炒得嫩滑，配菜要保持脆嫩，调味要适中，最后翻炒要快速。

这道菜适合减重人士，低脂肪、高纤维，多种维生素，营养均衡，易于消化。

以上是几种豆芽胡萝卜炒鸡蛋的做法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。