豆角怎样让豆角不浮起

要防止豆角在腌制过程中浮起，可以采取以下几种方法：

选择一个足够大且适合腌制豆角的容器，最好使用玻璃或陶瓷材质的容器，确保容器干净且无油。

在容器底部放入一些石头或重物，如干净的鹅卵石或瓷碟，这可以帮助将豆角压住，防止它们飘起来。注意不要放得太多，以免影响豆角发酵的过程。

将豆角紧密地摆放在容器里，尽量减少空隙。可以先将豆角逐个摆放在容器底部，再逐层叠加，确保每层之间没有空隙。

在腌制过程中，可以适量加水，以淹没豆角并保持在水面以下。这可以帮助豆角保持湿润，有利于发酵。但注意不要加太多水，以免影响豆角的口感和味道。

在腌制过程中，可以每隔几天翻动一下豆角，以帮助它们更好地发酵。翻动时，注意保持容器和豆角的清洁，避免污染。

倒一小杯白酒进去，或者放点香菜进去，多加点盐，放点白酒，再看看别人怎么说的。滴几滴白酒是蛋白质，密封好一点，不让里面有空气就好了，用重物压着不让豆角浮出水面。