蒸排骨要盖排骨吗

蒸排骨时， 建议盖上锅盖。这样做有以下几个好处：

保持蒸汽：

盖上锅盖可以防止蒸汽流失，保持蒸锅内的温度和湿度，从而确保排骨能够均匀受热并熟透。

提高效率：

盖上锅盖后，蒸汽在锅内循环，能够更快速地传递热量，缩短蒸制时间。

防止水分蒸发：

在蒸制过程中，盖上锅盖可以防止水分过快蒸发，保持排骨的湿润度，使其口感更加鲜嫩多汁。

避免频繁开盖：

频繁开盖会导致蒸汽流失，影响排骨的熟度和口感。因此，建议在蒸制过程中尽量减少开盖次数，直到蒸制时间结束再打开锅盖。

综上所述，为了确保蒸排骨的口感和熟度，建议在蒸制过程中盖上锅盖。