圆茄子怎么做硬烧茄子

硬烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜肴，以下是制作硬烧茄子的详细步骤：

材料准备

圆茄子 1个

青椒 1个

西红柿 1个

蒜瓣 3~4个

细香葱 1根

白糖 1大勺

生抽 适量

老抽 少许（用于上色）

盐 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

茄子处理

将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的滚刀块。

切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，这样处理过的茄子在炸制时不会变黑，且能减少茄子吸油。

泡好的茄子捞出沥干水分，或者用厨房纸巾吸干水分。

辅料准备

青椒去蒂去籽洗净切块；西红柿洗净切块；蒜瓣拍扁切碎；香葱切段备用。

炸制茄子

锅中倒入足够的食用油，大火烧至五成热（约150°C）。