章鱼怎样腌制

1. 简单快速腌制法

用料：

八爪鱼 适量

珍选捞汁 适量

香菜 少许（可选）

步骤：

1. 把章鱼提前洗净，去掉牙和内脏，再次清洗备用。

2. 水开后下章鱼，再次沸腾后拿出来。

3. 一次少放几个章鱼，避免一次放太多导致变老。

4. 捞出后放进冰水里，使口感更脆、Q弹。

5. 倒上珍选捞汁，可以加一些香菜增加颜色和风味。

2. 五味酱腌制法

用料：

章鱼（350克）

青椒（半只）

红椒（半只）

姜末（半汤匙）

蒜末（半汤匙）

米酒（2汤匙）

白胡椒粉（1/5汤匙）

盐（1/3汤匙）

油（1汤匙）

海天海鲜酱油（2汤匙）

番茄酱（3汤匙）

山西陈醋（3汤匙）

白糖（1汤匙）

香油（1/2汤匙）

步骤：

1. 章鱼洗净切成条，加入米酒、白胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。

2. 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。

3. 烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10~15秒，捞起沥干水装盘。

4. 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。

5. 加入海天海鲜酱油、番茄酱、山西陈醋、白糖、香油炒匀，做成五味酱汁。

6. 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。

3. 醋姜腌制法

用料：

嫩姜 适量

白糖 适量

米醋 适量

酱油 适量

芥末 适量

步骤：

1. 嫩姜洗净，切薄片，放入碗中加精盐抓拌，腌20分钟，洗净沥干。

2. 放入另一小碗中，加入白糖，米醋拌匀，制成醋姜。

3. 芥末放入小碗中，加入酱油，调成芥末酱汁。

4. 章鱼原料去除嘴部、内脏、眼睛和外膜，洗净，加盐腌制，捞出切块，盛入盘中，加放醋姜，食用时蘸芥末酱汁即可。

4. 珍选生腌捞汁腌制法

用料：

小章鱼 适量

珍选生腌捞汁 适量

步骤：

1. 准备好小章鱼，洗净。

2. 焯水10秒钟捞出，摆盘，适量装饰。

3. 倒入珍选生腌捞汁，泡10分钟即可食用。

小贴士

腌制章鱼时，可以根据个人口味调整调料的用量。

焯水可以去除章鱼的腥味，使口感更佳。

冰水浸泡可以使章鱼更脆嫩。

腌制时间不宜过长，以免章鱼变老。

希望这些方法能帮助你腌制出美味的章鱼!