怎么做豆角不发黑窍门

炒豆角时，为了防止豆角变黑，可以采取以下几种方法：

将豆角洗净后，放入沸水中焯水3分钟左右，然后迅速捞出并放入冷水中激凉。这样可以保持豆角的翠绿色，并防止氧化变黑。

在焯水时，可以在水中加入一勺食盐和少许食用油，这样可以在豆角表面形成一层保护膜，防止豆角因氧化而变黑。

在炒豆角时，加入一小勺白糖，可以中和豆角的草酸，使炒出来的豆角更加翠绿。

如果不想加白糖，可以放一点醋，这样炒出来的豆角也不会发黑，反而翠绿翠绿的。

炒豆角时，火候要足够大，动作要快，避免豆角在锅中停留时间过长，从而减少变黑的可能性。

将豆角用食盐腌制十分钟，杀出水分，这样豆角更容易炒熟且不易变黑。

综合以上方法，可以有效地防止豆角在炒制过程中变黑，保持其翠绿色和脆嫩的口感。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。