南京红烧肉夹馍怎么做

南京红烧肉夹馍的做法如下：

红烧肉的制作

五花肉切成2-3厘米见方的块，生姜切片备用。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

锅中加油，放入生姜片炒香，加入五花肉翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，让五花肉吸收调料味道。

倒入足够清水，加入八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火炖煮，至五花肉熟烂，汤汁浓稠。

炖好的红烧肉捞出，放凉后切成薄片备用。

面饼的制作

面粉500克，温水300克，酵母3克，揉成面团，发酵至2倍大。

面团分割成小剂子，擀成圆饼，二次发酵20分钟。

平底锅烧热，放入面饼，小火烙至两面金黄、酥脆。

夹馍的组装

将馍切成两半，放入蒸锅中蒸热。

红烧肉剁碎，加入青椒、香菜和适量盐，搅拌均匀。

烙好的馍划半开，底端留住，将剁好的菜塞入即可享用。

小贴士：

发酵时间和温度会影响面饼的口感，室温较高时发酵时间较短，较低时则需要延长。

烙饼时火候要小，勤翻面，避免糊掉。

红烧肉炖煮时加入冰糖和香料，可以使肉更加入味。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的南京红烧肉夹馍了。