红烧肉炒栗子的做法

红烧肉炒栗子的做法如下：

五花肉：500克（肥瘦相间）

板栗：300克（去壳）

冰糖：30 - 40克

葱：2 - 3根

姜：1块

蒜：5 - 6瓣

八角：2 - 3颗

桂皮：1小块

香叶：2 - 3片

生抽：20 - 30毫升

老抽：10 - 15毫升

料酒：20 - 30毫升

食用油：适量

盐：适量

五花肉洗净切块，大小约3 - 4厘米见方。

板栗去壳，如果是带壳的，先用刀在板栗壳上划一个十字，放入开水中煮3 - 5分钟，捞出后趁热剥壳去皮。

葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

锅中加入适量清水，冷水放入五花肉块，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出五花肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，用铲子不停搅拌。

待冰糖融化，开始出现焦糖色小泡泡，并且颜色逐渐变为深琥珀色时，糖色就炒好了。

将焯水过的五花肉块倒入糖色中，大火煸炒，使肉块表面迅速收紧，锁住肉汁。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀上色。

加入足够量的水（水要没过食材），放入葱、姜、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。

五花肉炖至八分熟时，加入板栗，继续炖煮至肉块酥烂，板栗软糯。

最后开大火收汁，使汤汁浓稠，裹住肉块和板栗。

收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花增添色彩和香气，即可出锅。

这道红烧肉炒栗子色香味俱佳，五花肉酥烂，板栗软糯，汤汁浓郁，营养丰富，适合家庭制作和享用。