茄子荤素

茄子是一种 荤素皆宜的食材，可以通过多种方法进行烹饪，包括炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌和做汤等。茄子含有丰富的营养成分，包括维生素B和维生素C，尤其是茄子皮中含有大量的维生素B，带皮食用有助于促进维生素C的吸收。

地三鲜

材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1/2汤匙。

茄子韭菜肉馅水饺

材料：面粉400g、清水210g、盐少许、圆茄子1个、韭菜1小把、猪肉适量、葱、姜、蚝油、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、油。

下饭茄子

做法：不用过油，比红烧茄子还香，省油还下饭。茄子洗净切块，炒至软烂，加入适量调料即可。

肉末茄子豆腐煲

材料：茄子2根、豆腐半块、肉末150克、黄豆酱1大勺、蒜蓉酱半勺、蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、糖少许。

酱汁茄子

材料：长茄子、小葱、大蒜、生粉、生抽、白醋、食用盐、白糖、淀粉、食用油、豆瓣酱、香菜。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同的饮食需求和口味偏好。可以根据个人喜好选择合适的做法，享受茄子的美味与健康。