绿头鸭煮莲藕

绿头鸭煮莲藕是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

鸭子：半只

莲藕：2节

调料：盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒

制作步骤

莲藕处理

莲藕去皮，洗净，切成滚刀块备用。

鸭子处理

鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块。

冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

炒制鸭肉

将鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

炖煮

加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，要多加些水，因为还要放莲藕煮。