莲藕猪脚汤用什么莲藕好

莲藕猪脚汤的最佳选择是 红花藕，也被称为粉藕。红花藕的特点是形瘦长，外皮褐黄色且粗糙，含有较高的淀粉和较少的水分，因此煲汤后口感粉糯，非常美味。

具体选择哪种莲藕有以下建议：

红花藕 （粉藕）：适合煲汤，因为其淀粉含量高，煮汤后口感粉糯。

白花藕：

虽然肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳，但其水分较多，不太适合长时间煲汤。

麻花藕：

淀粉多，适合熟食，但不适合用来煲汤。

因此，综合来看，红花藕是制作莲藕猪脚汤的最佳选择。