动物稀奶油是什么奶油

动物稀奶油，也称为 动物性奶油或 淡奶油，是从全脂奶中分离得到的奶油。它具有天然的浓郁乳香，并且含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。动物稀奶油的主要成分是乳脂，乳脂含量超过30%的不饱和脂肪酸。在分离过程中，牛奶中的脂肪因比重不同而浮在上层，形成稀奶油。其脂肪含量为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

动物稀奶油常用于烹饪和烘焙，例如制作酱汁、浇头、糖霜等，也用于打发成固体状后装饰在蛋糕上。与植物奶油不同，动物奶油不含糖，并且溶点较低，适合用于需要打发且要求健康无添加的食品。

在使用上，动物稀奶油的打发率较低，一般只能膨胀到1:1.5左右，因此适合用于需要细腻质地的奶油应用。

总结来说，动物稀奶油是一种从全脂奶中提取的高脂肪奶油，具有天然的乳香和丰富的营养价值，常用于烘焙和烹饪中，是一种健康且美味的乳制品。