金针菇炒兰花蟹

金针菇蒸兰花蟹是一道美味的中式佳肴，结合了金针菇的滑嫩和兰花蟹的鲜美。以下是详细的制作步骤：

食材准备

金针菇 200克

兰花蟹 2只

大蒜 6粒

辣椒酱 1勺

鲜味酱油 1勺

水适量

葱适量

制作步骤

毛蟹提前在水里养上一天或半天，使其吐沙。

将毛蟹取出，用尖锐的筷子或刀在肚脐下扎进去，再抽出来，使蟹迅速失去活动能力。注意操作要轻柔，避免被夹手。

将大蒜拍碎切碎，放入一勺辣椒酱和一勺鲜味酱油，加入适量的水调匀备用。

金针菇切掉根部，清洗干净后摆在盘中。为了更好地入味，可以适当多切掉一些金针菇。

蟹壳从背部掀开取下，将蟹肉摆放在金针菇上面。

将调好的料汁均匀浇在盘中的金针菇和蟹肉上。

将盘子放入烧沸的蒸锅中，大火蒸开后转中火，蒸约十五分钟即可关火。

蒸好的菜肴撒上葱花，即可出锅享用。

小贴士

蒸制时间不宜过短，一定要确保蟹肉完全蒸熟。

金针菇可以提前焯水，去除一些杂质和草酸，使口感更加滑嫩。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，增加风味。

这道菜肴色香味俱佳，金针菇的滑嫩与兰花蟹的鲜美相得益彰，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。