蛋黄焗南瓜蒸蛋羹

蛋黄焗南瓜是一道美味的菜肴，主要材料是南瓜和咸鸭蛋黄。以下是制作蛋黄焗南瓜的步骤：

南瓜1只（约400-500克）

咸鸭蛋黄4只

吉士粉和生粉适量

糖适量

油2茶匙

黄酒1汤匙

盐1/2茶匙

鸡精1/2茶匙

香葱段少许

青红辣椒适量

将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

小南瓜去皮，切小条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出。

大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入咸鸭蛋黄、白糖、鸡精、味精，用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。

将做好的蛋黄焗南瓜盛出，可以撒上少许葱花或青红辣椒作为装饰。

小贴士

选择南瓜：最好选择直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

咸鸭蛋黄：超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

炸南瓜条：在炸南瓜条时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸至表面微微变硬，呈现淡金色时捞出，沥油备用。

炒蛋黄：炒咸蛋黄时要用小火，避免炒焦。当看到蛋黄开始冒泡、散发出诱人香气时，再进行下一步。

希望你能成功制作出美味的蛋黄焗南瓜!