烙饼和发面馒头

烙饼和发面馒头是两种非常受欢迎的面食，它们在制作方法和口感上有所不同。以下是它们的具体做法和一些小贴士：

烙饼的做法

和面

将面粉放入大盆中，加入适量食盐、白砂糖和酵母粉，搅拌均匀。

将面粉分成两部分，1/3用凉水和面，2/3用热水和面，然后混合在一起。

添加适量的高度白酒，以加快发酵速度并使食物更香嫩可口。

发酵

将揉好的面团放在一边，发酵15分钟左右。

擀制和烙制

将发酵好的面团擀成薄饼，可以在表面抹上一层食用油和撒上一些干面粉以防止油流出。

平底锅刷油，放入擀好的饼皮，小火烙制，两面各烙两分钟左右，直到饼皮金黄酥脆。

发面馒头的做法

和面

将酵母用温水化开，加入面粉中，边加面粉边搅拌，搅至没有干面粉即可。