羊肉饺子都用什么肉做

制作羊肉饺子的主要原料是 羊肉，可以根据个人口味选择不同的部位。以下是几种常见的羊肉部位及其适合做羊肉饺子的理由：

羊腿肉：

肥瘦比例适中，不会过于油腻，适合制作饺子馅。

羊脖子肉：

肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，适合切成圆形片状或去骨做成颈肉排。

肋排肉：

这一块的肉非常嫩，适合包水饺。

肋扇肉：

肥瘦适中，没有筋头儿，适合做成肉馅。

肩胛肉：

新鲜优质的羊肉，肉质鲜嫩，没有异味。

馅料调制建议

调料：可以使用鸡精、食盐、味精、生抽、花椒油、胡椒粉、芝麻油等来调味，以增加饺子馅的风味。

去膻增香：在肉馅中加入花椒水，不仅能让饺子馅儿鲜嫩多汁，还能去膻增香。

搅拌技巧：在将所有材料混合搅拌之前，可以事先用刀背将羊肉敲打几下，这有助于使羊肉更加嫩滑。搅拌的时候要用力均匀，直至馅料成为均一的状态。

饺子皮制作