牛肉素炖豆角的做法

牛肉素炖豆角是一道美味的家常菜，主要食材为牛肉和豆角。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：100克（建议使用牛腩或牛腱肉），切成块状备用

豆角：500克，洗净切段备用

葱：1根，切段

大蒜：3-5瓣，拍碎

姜：适量，切片

八角：2-3颗

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量（可选）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量（可选，用于上色）

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

食用油：适量

烹饪步骤

将牛肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后将牛肉捞出备用。

热锅冷油，倒入姜片、葱段、大蒜（拍碎）、八角（如果使用干辣椒和花椒，也一并放入），煸炒出香味。

加入焯水后的牛肉块，翻煎至两面微黄，加入适量料酒提味。

加入适量的清水，水面没过牛肉块，盖上锅盖小火炖煮30分钟。

将切好的豆角加入锅中，继续炖煮20分钟，让豆角的味道融入到牛肉汤中。

加入适量的盐、味精（或鸡精）和白胡椒粉，根据个人口味调整。如果喜欢颜色更丰富，可以加入适量的生抽和老抽。

盖上锅盖，焖煮数分钟，让牛肉和豆角充分吸收味道，至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

焯水：牛肉焯水可以去除血沫和杂质，使炖出来的牛肉更干净、更嫩滑。

炒豆角：豆角可以先焯水，去除豆腥味，炒的时候也更易熟，保持脆嫩的口感。

调味：根据个人口味调整盐、糖、鸡精的用量，喜欢酸味可以适量加入醋。

这道牛肉素炖豆角色香味俱全，牛肉鲜嫩多汁，豆角爽脆可口，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。