豆瓣酱扣肉要用什么调料

豆瓣酱扣肉的调料主要包括以下几种：

豆瓣酱：

豆瓣酱是川菜中常用的调料，具有浓郁的香味，能为扣肉增色不少。

甜面酱：

甜面酱也是川菜中常用的调料，能增加菜肴的鲜味和酱香。

酱油：

用于腌制肉和增加菜肴的色泽。

料酒：

用于去腥增香。

葱、姜、蒜：

用于爆香和增加菜肴的香气。

花椒、八角、干辣椒：

用于增加菜肴的麻辣味。

糖：

用于中和酱油和豆瓣酱的咸味，使菜肴更加鲜美。

盐：

用于腌制肉和调味。

蚝油：

增加菜肴的鲜味和光泽。

草菇老抽：

用于上色和增加菜肴的浓郁度。