鸡蛋汉堡商用调料配方

鸡蛋汉堡商用调料配方如下：

肉馅制作

食材：

前腿肉末 2斤

盐 6克

鸡精 4克

生抽 30克

花椒面 10克

蚝油 40克

葱姜水 300克

胡椒粉 2克

料酒 16克

葱花 160克

操作步骤：

1. 准备200克小葱，160克姜，800克清水，放入料理机中打成葱姜水，浸泡15分钟，过滤备用。

2. 肉馅放入调料缸中，加入葱姜水（分3~4次加入）一个方向快速搅拌直到吸收全部水分。

3. 加入盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、葱花拌匀，封上保鲜膜备用。

面糊制作

食材：

中筋面粉 2斤

泡打粉 6克

酵母 6克

鸡蛋 2个

白糖 10克

鸡精 12克

盐 8克

清水 1600克

色拉油 40克