煮菜需要哪些调料

煮菜时通常需要以下调料：

食盐：

增加咸味，是菜肴不可或缺的调味品。

酱油：

分为生抽和老抽，前者用于提鲜和增加咸味，后者用于上色。

白糖：

用于增加甜味和调和口味，尤其在拔丝类菜肴中用量较多。

醋：

包括米醋、白醋等，用于去腥增香。

面酱：

如甜酱和黄酱，用于酱爆类菜肴。

蚝油：

本身很咸，常与糖中和使用，增加菜肴的鲜味和色泽。

花椒、胡椒：

用于增加菜肴的麻辣味。

八角、桂皮、陈皮：

用于增加菜肴的香气和风味。

葱、姜、大蒜：

用于去腥增香。

料酒：

用于去腥增香，尤其在烹调肉类时。